Еда из качественных, сезонных, тщательно отобранных шефом местных и фермерских продуктов, выращенных или произведенных в окрестностях.
В приготовлении мы придерживаемся принципа минимализма, изучаем русские традиции, современные тренды и вдохновляемся опытом гастрономических путешествий.
Шеф Горы Роман Захаров, бренд-шеф Александр Богданов, журналист Марина Миронова исследовали традиции,географию и историю гастрономии Липецкой области.
Результатом стал уникальный сборник «Земля в цвету» с рецептами, воссозданными по старинным семейным записям и переосмысленными на современный лад.